一、专业名称及代码
国际邮轮乘务管理（名称） 600302（代码）
二、入学要求
参加教育行政主管部门组织的统一招生考试或学院单独招生考试，成绩合格
三、修业年限
基本修业年限3年，最大修业年限5年
四、职业面向
表1 职业面向对应表
所属专业大类（代码） | 所属专业类 （代码） | 对应 行业 （代码） | 主要职 业类别 （代码） | 主要岗位类别 （或技术领域） | 职业资格证书或技能等级证书举例 |
交通运输 | 水上运输 | 水上运输业（55）） | 其他水上运输服务人员（4-05-04-99） | 国际邮轮前厅部服务管理； 国际邮轮餐饮部服务管理； 国际邮轮客房部服务管理； 国际邮轮康乐部服务管理 | 国家海事局海员证； 国际海事局海员培训合格证（Z01，Z07，Z08，T06，E01）； 英语四、六级证书； 茶艺师证；调酒师证； 1+x职业技能证书（邮轮运营服务）（初级，中级，高级） |
五、培养目标与培养规格
（一）培养目标
本专业与天津加勒比人才培训中心、中外运长航、北京鑫裕盛、中江国际等企业合作，通过1+x邮轮运营服务技能证书（初级，中级，高级）的培训，培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应国际邮轮、高星级酒店度假村等涉外行业的岗位需要，具有较强英语语言应用能力，跨文化交际能力，涉外接待综合素质，掌握国际邮轮及高星级酒店前厅、餐饮、客房、康乐等部门的服务管理知识和技术技能，面向国际旅游服务、邮轮旅游服务等领域的高素质劳动者和创新性技术技能人才。学生毕业后可在国际邮轮、内河邮轮、高星酒店及度假村、旅行社等行业从事餐饮、客房、娱乐、销售、安全管理等部门的服务工作进而向上述部门的管理岗位发展。
（二）培养规格
1．素质要求
具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。
具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识。
具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。
具有良好的国际交流、国际旅游服务所需的礼仪素养。提升个人形象与修养，提高跨文化交际能力，增强国际视野，体现个人价值。
2．知识要求整体
（包括对公共基础知识和专业知识等的培养规格要求。）
1）掌握国际邮轮乘务管理岗位所需的英语听、说、读、写技能；
2）掌握邮轮客舱、餐饮、休闲娱乐、宾客服务等岗位业务流程以及运营管理基础知识；
3）熟悉国际邮轮运营须遵守的国际公约和国内法规如STCW公约、SOLAS公约、MARPOL公约等海事法规知识；
4）掌握邮轮客舱、餐饮、休闲娱乐、宾客服务等岗位对客服务规范以及基本礼仪知识；
5）了解邮轮旅游市场、邮轮宾客特点、邮轮产品以及旅游服务心理学基础知识；
6）掌握国家海事局基本安全证书考试关于防火与灭火、海员职业道德、个人求生、基本急救知识；
7）掌握国家海事局船舶保安证书中关于船员保安职责和保安意识的知识；
8）掌握邮轮运营管理知识，了解邮轮产品营销策略和营销技巧；
9）邮轮对客服务质量管理以及设备用品管理知识；
10）了解海洋文化知识、航海知识以及船舶基础知识；
11）了解邮轮行业发展历程、现状以及未来发展趋势；
12）了解全球邮轮航线分布、港口风貌等人文地理知识；
13）掌握跨文化交际相关知识和酒店业沟通技巧；
14）了解信息通信技术，熟悉邮轮信息化应用的基本知识；
15）学习至少1门第二外语，能够简单交流。
3．能力要求
综合能力要求：
1) 具备独立思考、逻辑推理、信息加工能力，拥有较强的自学能力；
2）具备跨文化交际素养，在邮轮服务中能够灵活运用跨文化交际技巧；
3）遵守国际邮轮乘务职业道德规范，培养职业道德素养，能够及时解决邮轮乘务工作中遇到的心里问题；
4)培养综合素养，提升音乐、文学、美术的艺术修养，培训茶艺、插花、调酒等附加技能；
5)提升个人气质、礼仪，学会基本化妆、服饰搭配技巧；
《1+x邮轮运营服务职业技能证书等级标准》初级的能力要求：
1）掌握基本的个人求生（弃船情况下的海上求生和火灾情况下戒备及扑灭）、基本急救（评估伤员需要和自身安全威胁，采取恰当的应急措施）、安全管理（遵守安全作业法、正确处置特殊情况下的关键安全操作和紧急情况下的关键安全操作）和社会责任（遵循应急程序、防止海洋污染、有助于船上有校交流，保持有效人际关系和理解并采取必要的措施控制疲劳）的技能。
2）具有服务型沟通能力：
2.1 熟练使用适合于特定航线所载旅客的主要国籍的一种或多种语言交流沟通；
2.2 具备使用基础英语词汇以表达基本指示的能力；
3）具备以下专业性服务能力（之一）：
3.1 餐饮服务：具备在邮轮主餐厅、自助餐厅、特色餐厅前台或后厨服务能力；
3.2 客舱服务：能够完成迎客准备、应接服务、对客服务、送客服务。具备邮轮客舱基础知识、进行邮轮客舱清洁整理、邮轮客舱对客服务与质量控制、邮轮客舱安全管理、邮轮客舱设备用品管理、邮轮公共区域清扫等；
3.3 休闲娱乐服务：具备服务邮轮运动健身、博彩娱乐、免税购物、主题表演、摄影、艺术品拍卖、酒水、咖啡、茶艺等休闲娱乐活动，明确服务流程与管
理流程等；
3.4 宾客服务：邮轮游客登船服务、礼宾服务、前台接待服务、电话总机服务、岸上观光服务、未来航程销售和预订服务、收银服务、离船服务等。
六、专业课程体系
（一）课程体系设计思路
以国际邮轮旅游业对邮轮乘务人员的职业要求标准和1+x职业技能证书（邮轮运营服务）等级标准为依据，以就业（通过国际邮轮公司的面试和岗前培训）为导向，以邮轮岗位服务能力培养为主线，与合作企业共同设计“产教结合”的课程体系，融学校教学、跟岗实习、顶岗实习于一体，以职业素养与职业能力培养为目标，构建“通识素养+专业素养+职业技能”的人才培养途径以及工学结合，校企合作的人才培养模式。
（二）职业岗位核心能力分析
对职业岗位、工作任务及岗位所需能力进行分析，分析出支撑能力培养的课程
表2 职业岗位能力及课程对应表
职业岗位 | 对应的典型工作任务 | 核心能力 | 课程名称 |
国际邮轮前厅部各岗位 | 前台（接待、预定、信息处理） 礼宾（迎宾、行李员）大堂、总机、客户关系 | 英语听辨能力 办公自动化设备及软件操作能力 接待礼仪与沟通能力 跨文化交际能力 | 跨文化交际 邮轮服务英语 邮轮英语视听说 邮轮服务礼仪 酒店沟通技巧 邮轮前厅服务与管理 |
国际邮轮餐饮部各岗位 | 餐厅服务（预定、领位、摆台撤台、看台、自助餐厅服、宴会设计） 酒吧服务（酒水销售、酒水点单、酒水供应） | 英语听辨能力 游客就餐服务能力 宴会设计能力 酒吧服务能力 | 跨文化交际 邮轮服务英语 邮轮英语视听说 邮轮服务礼仪 酒店沟通技巧 邮轮餐饮服务与管理 邮轮服务心理学 |
国际邮轮客舱部各岗位 | 客房布置、清扫、开床 客房送餐 洗衣服务 管家服务 | 英语听辨能力 客房布置、清扫技能 洗衣服务操作 处理顾客投诉 | 跨文化交际 邮轮服务英语 邮轮英语视听说 邮轮服务礼仪 酒店沟通技巧 邮轮客舱服务与管理 邮轮服务心理学 |
国际邮轮娱乐部各岗位 | 美容美体中心前台接待及服务 健身中心前台接待、训练指导 娱乐项目接待、操作 表演协助 | 英语听辨能力 娱乐部活动、项目接待能力 主持及活动设计能力 理疗、茶艺、插花技能 | 跨文化交际 邮轮服务英语 邮轮英语视听说 邮轮服务礼仪 酒店沟通技巧 邮轮休闲娱乐服务与管理 邮轮服务心理学 |
邮轮安全部门 | 安全员 | 邮轮安检 旅客撤离、下船 安排船员、旅客安全演习 | 邮轮运营实务 邮轮概论 |
（三）课程逻辑关系图
六、主要课程描述
（四）专业核心课程描述
表3 专业核心课程描述
六、主要课程描述
（四）专业核心课程描述
对专业开设课程中的核心课程进行描述，5-8门。
表3 专业核心课程描述
课程 名称 | 邮轮服务英语 | 开设 学期 | 3、4 | 学时/学分 | 128/8 |
教学 目标 | 基于国际邮轮一线服务岗位职责、岗位技能以及所应达到的英语语言水平要求，全方位培养能够顺利通过国际邮轮公司招聘面试，并符合邮轮公司需求的中国籍员工。 |
教学 内容 | 邮轮前厅部服务英语；邮轮客舱部服务英语；邮轮餐饮部服务英语；邮轮娱乐部服务英语；邮轮导游部服务英语；邮轮休闲活动服务英语。 |
教学 设计 | 传统课堂教学结合在线开放课程，融合情境学习，任务驱动，课堂演示，线上活动等多种教学手段和方法来达到教学目标。 |
课程 名称 | 邮轮英语视听说 | 开设 学期 | 3、4 | 学时/学分 | 128/8 |
教学 目标 | 以邮轮岗位服务流程为主线，以与游客进行有效沟通必备的英语听说能力为依据，培养符合邮轮公司用人需求的中国籍员工。 |
教学 内容 | 邮轮认知；邮轮基础英语视听说；前台英语视听说；客舱英语视听说；餐厅英语视听说。 |
教学 设计 | 结合教师理论讲解和情境对话实操，利用在线开放课程资源、强调学生对英语的实际运用，多听、多看、多说，遵循二外习得理论组织授课环节。 |
课程 名称 | 邮轮餐饮服务管理 | 开设 学期 | 3 | 学时/学分 | 32/2 |
教学 目标 | 培养学生对邮轮产业、邮轮餐饮产品的基础。知识及理论，训练学生高星级酒店及邮轮要求的餐饮部门实际操作技能。 |
教学 内容 | 邮轮餐饮管理导论；邮轮餐饮服务基本技能；自助式餐饮服务；西餐服务；邮轮特色餐饮服务；菜单；邮轮餐饮管理；邮轮餐饮卫生与安全；邮轮餐饮服务质量安全。 |
教学 设计 | 理论和实操并重，结合线上线下多种教学方法与手段，注重餐饮管理的理论知识和餐饮服务的实操技能，实现职业技能模块化教学。 |
课程 名称 | 邮轮客舱服务管理 | 开设 学期 | 3 | 学时/学分 | 32/2 |
教学 目标 | 以职业岗位能力要求为导向，建立学生对客舱部人员结构、工作组织、运营管理的理论知识，培养学生对客舱部各岗位服务的实际操作能力。 |
教学 内容 | 邮轮客舱部概述；邮轮客舱设计思维；邮轮客舱清洁和保养；邮轮客舱对客服务；邮轮公共区域清洁和保养。 |
教学 设计 | 根据有云客舱部实际工作中的职业岗位（群）的任职要求，参照各大邮轮公司客舱部各岗位的资格标准，改革课程体系和教学内容，建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求。 |
课程 名称 | 邮轮服务礼仪 | 开设 学期 | 3 | 学时/学分 | 64/4 |
教学 目标 | 培养学生国际交际礼仪的认知和素养，养成学生邮轮服务的职业习惯，提升学生对邮轮服务礼仪的认知以更好地适应邮轮岗位的服务要求。 |
教学 内容 | 邮轮服务礼仪概述；邮轮通识服务礼仪；邮轮服务人员礼仪素养；邮轮各岗位服务礼仪；邮轮服务员人员面试指导。 |
教学 设计 | 理论教学与专周实训并行，视频学习、教师讲解、学生报告结合线上线下教学资源和教学活动，合理组织教学过程。 |
对专业开设的主要训练项目（学分单列的实训课程、专业课程中的实训环节）进行描述。
表4 主要训练项目
课程 名称 | 1+x职业技能证书培训（邮轮运营服务） | 开设 学期 | 4 | 学时 | 64 |
实训 目标 | 掌握邮轮运营服务职业技能等级标准（初级、中级和高级）的基本知识和技能要求 |
实训 内容 | 专业性服务能力（餐饮服务、客舱服务、休闲娱乐服务和宾客服务）；个人求生、基本急救、安全管理和社会责任 旅客疏通能力、救生艇筏、救助艇和快速救助艇操作及管理和保安意识等内容 |
实训 条件 | 鱼凫号实训船（酒水间，客舱餐厅实训）；形体房；无纸化机房；康乐实训室；跳水实训基地；操艇实训基地；酒店综合服务实训工作室（前台接待、餐饮、客房服务）；茶艺工作室 |
课程 名称 | Z01培训 | 开设 学期 | 2 | 学时 |
|
实训 目标 | 通过基本安全培训，取得海事局基本安全培训合格证。 |
实训 内容 | 个人安全与社会责任；海上个人求生；船舶防火和灭火；基本急救 |
实训 条件 | 多媒体教室、无纸化机房 |
课程 名称 | Z07、Z08培训 | 开设 学期 | 3 | 学时 |
|
实训 目标 | 通过培训取得海事局船舶保安意识及负有保安职责培训合格证。 |
实训 内容 | 船舶保安意识、保安职责 |
实训 条件 | 多媒体教室、无纸化机房 |
课程 名称 | 海事英语培训 | 开设 学期 | 3 | 学时 |
|
实训 目标 | 通过培训取得海事局颁发的国际航行船舶船员英语培训合格证 |
实训 内容 | 海事英语、基础英语听说 |
实训 条件 | 多媒体教室、无纸化机房 |
七、教学进程安排 （以高职专科三年制为例）
备注：原则上第一学期不安排专业专周实训；各专业校内专周实训实践时，公共基础课程按教学计划正常进行；课程性质填写必修、限选、任选三类。
八、毕业要求
（一）基本要求
1．在修业年限内，须按照人才培养方案要求修习完成所有必修课程和专业限选课程并获得相应学分；
2．在修业年限内，须通过多种途径获得不少于10学分的任选课学分和不少于2学分的美育限选课程；
3．在修业年限内，须通过多种途径获得不少于6学分的创新创业学分，其中理论课学分不少于2学分，实践学分不少于4学分；
4．在修业年限内，须取得下列两类证书：1）通过海事局Z01、Z07及Z08的小证培训及考试；2）1+x职业技能证书（邮轮运营服务）。
（二）知识要求
1）掌握国际邮轮乘务管理岗位所需的英语听、说、读、写技能；
2）掌握邮轮客舱、餐饮、休闲娱乐、宾客服务等岗位业务流程以及运营管理基础知识；
3）熟悉国际邮轮运营须遵守的国际公约和国内法规如STCW公约、SOLAS公约、MARPOL公约等海事法规知识；
4）掌握邮轮客舱、餐饮、休闲娱乐、宾客服务等岗位客服务规范以及基本礼仪知识；
5）了解邮轮旅游市场、邮轮宾客特点、邮轮产品以及旅游服务心理学基础知识；
6）掌握国家海事局基本安全证书考试关于防火与灭火、海员职业道德、个人求生、基本急救知识；
7）掌握国家海事局船舶保安证书中关于船员保安职责和保安意识的知识；
8）掌握邮轮运营管理知识，了解邮轮产品营销策略和营销技巧；
9）邮轮对客服务质量管理以及设备用品管理知识；
10）了解海洋文化知识、航海知识以及船舶基础知识；
11）了解邮轮行业发展历程、现状以及未来发展趋势；
12）了解全球邮轮航线分布、港口风貌等人文地理知识；
13）掌握跨文化交际相关知识和酒店业沟通技巧；
14）了解信息通信技术，熟悉邮轮信息化应用的基本知识；
15）学习至少1门第二外语，能够简单交流。
（三）能力要求
综合能力要求：
1) 具备独立思考、逻辑推理、信息加工能力，拥有较强的自学能力；
2）具备跨文化交际素养，在邮轮服务中能够灵活运用跨文化交际技巧；
3）遵守国际邮轮乘务职业道德规范，培养职业道德素养，能够及时解决邮轮乘务工作中遇到的心里问题；
4)培养综合素养，提升音乐、文学、美术的艺术修养，培训茶艺、插花、调酒等附加技能；
5)提升个人气质、礼仪，学会基本化妆、服饰搭配技巧；
《1+x邮轮运营服务职业技能证书等级标准》初级的能力要求：
1）掌握基本的个人求生（弃船情况下的海上求生和火灾情况下戒备及扑灭）、基本急救（评估伤员需要和自身安全威胁，采取恰当的应急措施）、安全管理（遵守安全作业法、正确处置特殊情况下的关键安全操作和紧急情况下的关键安全操作）和社会责任（遵循应急程序、防止海洋污染、有助于船上有校交流，保持有效人际关系和理解并采取必要的措施控制疲劳）的技能。
2）具有服务型沟通能力：
2.1 熟练使用适合于特定航线所载旅客的主要国籍的一种或多种语言交流沟通；
2.2 具备使用基础英语词汇以表达基本指示的能力；
3）具备以下专业性服务能力（之一）：
3.1 餐饮服务：具备在邮轮主餐厅、自助餐厅、特色餐厅前台或后厨服务能力；
3.2 客舱服务：能够完成迎客准备、应接服务、对客服务、送客服务。具备邮轮客舱基础知识、进行邮轮客舱清洁整理、邮轮客舱对客服务与质量控制、邮轮客舱安全管理、邮轮客舱设备用品管理、邮轮公共区域清扫等；
3.3 休闲娱乐服务：具备服务邮轮运动健身、博彩娱乐、免税购物、主题表演、摄影、艺术品拍卖、酒水、咖啡、茶艺等休闲娱乐活动，明确服务流程与管
理流程等；
3.4 宾客服务：邮轮游客登船服务、礼宾服务、前台接待服务、电话总机服务、岸上观光服务、未来航程销售和预订服务、收银服务、离船服务等。
（四）素质要求
1）具有强烈爱国意识，坚决拥护中国共产党；
2）具有正确的世界观、人生观、价值观；
3）具有良好的职业道德和职业素养；
4) 具有良好的身心素质和人文素养;
5) 具有良好的国际交流、国际旅游服务所需的礼仪素养。
九、实现培养目标途径说明
（一）人才培养模式
过校企合作开展企业订单班、短期培训班结合普通学历教育班、成人教育班等培养模式，运行校企共育机制，培养符合国际邮轮行业需求的服务和管理人才。
推行“2+0.5+0.5”的教学+跟岗实习+顶岗实习的培养模式，企业全程参与人才培养过程，推进“1+X”证书培养模式。
（二）教学组织与实施
基于理实一体，课堂教学推行理论学习+实践训练+交流研讨组织模式，既保证学练结合，确保了知识迁移能力和经验概括能力的综合培养，又提高了资源利用率。
根据各课程的具体情况，综合或部分利用情境教学，实践教学，任务教学，案例教学，讨论式教学等。由于该专业需要毕业生有良好的英语沟通交流能力，因此，针对学生多种英语服务能力培养。将课堂学习和（岗位）实践结合，将英语应用能力的培养与英语服务技能养成相结合。以国际邮轮乘务真实的工作任务为载体，以1+x职业技能等级标准（邮轮运营服务）为参照，以国际邮轮酒店部门的前厅、餐饮、客房、康乐等各服务岗位技能要求为重点，形成校企合作，共同培养的方式。
（三）教学、实训条件保障
1．教学团队与教学资源
本专业现有经验丰富的专兼职教师，专任教师退队中具有硕士学位的教师占专任教师的比例达到80%及以上。同时我们还聘请了邮轮及酒店行业的专业技术人员担任技能课老师，以确保传授给学生们行业所需的技能和知识。依托校企资源，积极组建教学资源库，建设院级及以上精品特色课。
2．实训条件
本专业目前有校内实训基地7个（鱼凫号实训船、无纸化机房、形体房、康乐实训室、语音室、跳水实训基地、操艇实训基地）；与经管系合用餐厅、客房实训室；校外基本安全培训基地1个，校企合作实习基地若干个。
表6 校内实训室及开设实训项目一览表
序号 | 实训室名称 | 主要开设实训项目 | 备注 |
1 | 形体房 | 礼仪综合实训 |
|
2 | 鱼凫号实训船 | 酒水服务实训、（客舱餐厅实训） |
|
3 | 无纸化机房 | 海事局合格证培训、海事英语培训 |
|
4 | 语音室 | 海事英语培训 |
|
5 | 酒店综合服务实训工作室（前台接待、餐饮、客房服务） | 酒店，邮轮前台接待、餐饮和客房服务等工作的培训 |
|
6 | 茶艺工作室 | 跟茶艺相关知识的培训 |
|
7 | 跳水实训基地 | 小证培训 |
|
8 | 操艇实训基地 | 小证培训 |
|
十、建议与说明
（一）课程变更与置换说明
对照2016版人才培养方案，对各专业产生变更的课程说明原因，并就学生重修该门课程可能出现的问题提出解决办法，见表7，表8。
表7 课程变更对照表
序号 | 2016版 | 2019版 | 调整情况 （新增/更名/删除） | 变更原因 |
课程代码 | 课程名称 | 课程代码 | 课程名称 |
1 | 160302005 | 航海大意 |
|
| 删除 | 与人才需求要求关系不大 |
2 | 160302010 | 邮轮旅游地理 |
|
| 删除 | 内容与其他课程有大量重复 |
3 | 160302011 | 旅游摄影艺术 |
|
| 删除 | 课程体系调整 |
4 |
|
|
| 综合英语1 | 新增 | 根据企业人才需求标准调整 |
5 |
|
|
| 综合英语2 | 新增 | 根据企业人才需求标准调整 |
6 | 160302025 | 酒吧服务管理 |
|
| 删除 | 主要内容与邮轮休闲服务管理有重复 |
7 | 160302028 | 海洋旅游学导论 |
|
| 删除 | 课程体系调整 |
8 | 160302023 | 邮轮旅游市场营销 |
|
| 更名 | 课程内容并入1+X证书培训 |
9 |
|
|
| 1+X证书培训 | 新增 | 1+X证书试点 |
10 |
|
|
| 跨文化交际 | 新增 | 适应岗位国际化需求 |
表8 课程置换对照表
序号 | 课程代码 （2016版） | 课程名称 （2016版） | 用于置换课程（2019版） |
课程代码 | 课程名称 |
1 | 160302005 | 航海大意 |
| 1+X证书培训（邮轮运营实务） |
2 | 160302010 | 邮轮旅游地理 |
| 跨文化交际 |
3 | 160302011 | 旅游摄影艺术 |
| 1+X证书培训（邮轮运营实务） |
5 | 160302028 | 海洋旅游学导论 |
| 1+X证书培训（邮轮运营实务） |
6 | 160302023 | 邮轮旅游市场营销 |
| 1+X证书培训（邮轮运营实务） |
7 | 160302025 | 酒吧服务管理 |
| 1+X证书培训（邮轮运营实务） |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
（二）其他说明
1.本方案按照专业发展规划与行业技术发展规律，每年度对课程内容进行更新，每三年修订一次课程体系，修订依据为年度企业人才需求调研报告、教学质量评估报告及专业建设委员会会议纪要。
2.为保障方案的持续性与科学性，人才培养方案调整按照《皇冠体育官网人才培养方案办法》（川交职院函办〔2014〕45号）有关规定办理。
3.其他未尽事宜可在此处描述。
